Les temps des fêtes approchent et cette couronne de Noël en gâteau red velvet va rendre tout le monde heureux. Je me suis amusée à prendre des ingrédients du Québec pour un mois de novembre gourmand.
Le crémage au fromage à la crème fait avec un fromage d’une laiterie d’ici (Riviera), les canneberges du Québec que l’on aiment tant et la tartinade de pistaches (Fazzuzi) font de ce dessert un pur délice.
C’est d’ailleurs le défi de novembre du Défi Je Mange Local d’être gourmand avec les produits d’ici. Pour les desserts, c’est si facile. Nous avons tellement de belles confitures, de belles tartinades aux noisettes et une multitude de produits de l’érable pour concocter les plus beaux desserts en encourageant les entreprises d’ici.
Je vous invite à aller vous inscrire au Défi juste ici : Défi Je Mange Local. Vous trouverez aussi sur le site des tonnes de recettes, astuces et conseils pour profiter pleinement de tout ce que le Québec a à offrir.
Portions 12 portions
Préparation 45 minutes 
Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients
- 145g (¾ t.) de margarine à l’huile d’olive
- 200 g (1 t. ) de sucre
- 2 oeufs
- 260 g (2 t.) de farine
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 2 cuillère à soupe de cacao (facultatif)
- 250ml (1 t.) de babeurre
- 1 cuillère à thé de vinaigre blanc
- 1 cuillère à thé de colorant gel rouge
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille ou les graines d’un bâton de vanille
- ¼ t. de framboises écrasées
- 1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli
- 4 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1/2 cuillère à thé d’essence de vanille
- 2 à 2 1/2 tasses de sucre à glacer (au goût)
- 1 tasse de canneberges congelées, décongelées
- Un peu de sucre blanc
- Flocons dorés comestibles
- Décorations de Noël*
- Facultatif : tartinade de pistaches
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (170°C). Battre la margarine, le sucre et les œufs quelques minutes. Le mélange doit avoir blanchi et gonflé.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
- Verser le mélange sec au premier mélange en alternant avec le lait de beurre. Ajouter le vinaigre, la vanille, les framboises et le colorant rouge.
- Dans un moule de 10 pouces à charnières, prélablement beurrer, verser le mélange.
- Cuire sur la grille du centre pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Dans un moule, fouetter le fromage à la crème, le beurre, l’essence de vanille et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
- Préparer une poche à pâtisserie avec une douille étoile de votre choix.
- Remplir la poche avec le crémage.
- Découper un rond au centre de votre gâteau pour en faire une forme de couronne.
- Décorer le dessus du gâteau avec le crémage.
- Rouler les canneberges dans le sucre et s’en servir pour décorer le gâteau. Finir avec les décorations de Noël choisies.
- Saupoudrer d’un peu de flocons dorés.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
4 réponses
Wow, superbe ! Tu le fais dans un moule à charnière mais un moule style bundt est-ce qu’il y aurait assez de pâte d’après toi car il ne semble pas très haut… Merci pour les belles idées !
Je l’ai fait dans un moule à charnières car en bundt il faut en mettre plus et la forme rends la décoration plus difficile . Je voulais garder le tout accessible et simple surtout que plusieurs n’ont pas de moule bundt.
La tartinade aux pistaches va où? Sur le dessus j’imagine , avant de mettre le glaçage au fromage? Félicitations, c’est magnifique!
Vous pouvez soir en étendre une petite couche en dessous du crémage ou faire des petits points ou rosette à la douille entre le crémage pour donner de la couleur