Moelleux, fondants, coulants… on s’entend, ils sont tous mi-cuits. Ensuite, tout dépend de leur composition et texture pour leur appellation.
Ne lésinez pas sur la qualité du chocolat, cela fera toute la différence. Les puristes diront qu’il faut du beurre non-salé mais j’adoooore la pointe de sel avec le chocolat noir. Donc allez-y selon vos goûts!
Portions 4 portions
Préparation 30 minutes 
Temps de cuisson 15 minutes 
Repos 8 minutes Ingrédients
- 110g (½ tasse) de beurre + un peu pour beurrer les moules
- 150g (1 tasse) de chocolat noir mi-amer, haché
- 2 oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 30 g (¼ tasse) sucre glace
- 15 g (2 c. à soupe) de farine
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400°F). Beurrer 4 ramequins* d’une contenance de 125 ml (½ tasse), réserver.
- Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver, laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un autre bol, battre les oeufs, les jaunes d’oeuf et le sucre glace de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume, soit épais et jaune pâle.
- Verser la préparation au chocolat fondu dans le mélange d’œufs en brassant délicatement à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter la farine en brassant jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Ne pas trop mélanger.
- Répartir le mélange dans les quatre ramequins.
- Mettre les ramequins sur une plaque de cuisson et cuire au centre du four 10-12 minutes** ou jusqu’à ce que le dessus soit cuit, mais que leur centre soit encore un peu mou.
- Sortir les ramequins du four et laisser refroidir de 8 à 10 minutes. Servir aussitôt.
