La salade Waldorf fait partie de mon menu depuis toujours. Elle serait d’ailleurs originaire du célèbre hôtel new-yorkais Le Waldorf-Astoria. Elle comprenait à l’origine que du céleri, des pommes et de la mayonnaise. Avec le temps, elle aurait pris des galons avec l’ajout de noix et de raisins. Personnellement, j’ai décidé de la transformer encore un peu en lui ajoutant du poulet grillé, ce qui fonctionne très bien.
Le petit côté sucré, croquant et acidulé de la salade avec la gourmande poitrine de poulet grillé, ça rend la chose plus complète. En ajoutant ainsi une protéine, le repas devient encore plus complet. J’adore fois 1000 ! Essayez la, vous allez adorer.
Je profite de cette recette pour annoncer la fin de mon rôle d’ambassadrice pour les Producteurs de poulet du Canada. Ce fut une belle aventure de 5 ans. Le programme prenant fin, je remercie les Producteurs de la confiance qu’ils ont eu pendant toutes ces années. Je continuerai à vous partager mes créations avec du poulet.
C’est une protéine canadienne avec des hauts standards de qualité et je l’adore. Ici, pas de stéroïdes ou d’hormones dans notre volaille. Ça, bien pour moi, c’est important. Prenez le temps de bien regarder les emballages pour choisir un poulet d’ici. On a des producteurs exceptionnels au Québec et au Canada. On les encourage.
Sur ce, bon appétit gang !
Portions 4 portions
Préparation 20 minutes 
Temps de cuisson 25 minutes 
Repos 5 minutes Ingrédients
- 2 grosses poitrines de poulet sans os et sans peau
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1/4 tasse de crème liquide 35% à fouetter
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 2 c. thé de jus de citron
- 1 c. table de sucre blanc
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de céleri, coupé en petits dés
- 1 1/2 tasse de raisins rouges, coupés en deux
- 2 pommes (1 verte et une rouge), épépinées et coupées en petits dés
- 2/3 tasse de noix de Grenoble légèrement rôties, coupées grossièrement
- 1/4 tasse de persil, ciselé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer votre four à 350 F.
- Saler et poivrer vos poitrines de poulet.
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile.
- Saisir les poitrines de poulet de chaque côté.
- Mettre les poitrines saisies dans une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.
- Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne les 165 F.
- Sortir du four et laisser reposer les poitrines sur une grille pendant 5 minutes en déposant du papier d’aluminium par dessus.
- Pendant ce temps, préparer la sauce et la salade.
- Fouetter dans un bol la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients restant de la sauce avec la crème fouettée.
- Ajouter les ingrédients de la salade et bien mélanger.
- Saler et poivrer au goût.
- Servir avec des tranches de poulet grillé.
