Voici mes cretons au poulet ! Oui, oui, au poulet. Je le sais bien que traditionnellement les cretons soient au porc ou au veau, mais j’ai eu envie de changer ça pour du poulet parce que je trouve moins gras. En plus, les Producteurs de poulet du Canada, dont je suis la fière ambassadrice, m’avaient mis au défi d’intégrer du poulet au déjeuner. On voulait prouver que le poulet c’est tellement versatile.
Je pense qu’avec ces cretons au poulet, j’ai réussi haut la main. En plus d’être bon, c’était super économique. J’ai acheté mon poulet haché en spécial et pour faire 3 tasses de cretons, ça m’a couté moins de 6 $ d’ingrédients. Ayant pris les croutes de pain que personne ne voulait manger puis un oignon qui se dirigeait dangereusement vers le bac de compost, j’ai en plus sauver des aliments.
J’ai eu comme la nette impression de me transformer en super héroïne spécialiste des sauvetages alimentaires l’espace d’un instant. Appelez-moi : Super Économeeeeeeeeeeeeeeee (tous les « e » sont nécessaires pour un effet dramatique assuré).
Bref, une recette de cretons qui ne contient que de bons ingrédients et qui franchement goûte le bonheur, surtout avec de la moutarde et un pain frais. Puis là, ce n’est pas le temps de faire vos « fancys » en ce qui concerne la garniture, ça prend de la moutarde jaune aka la moutarde baseball. Rien d’autre. Gardez votre moutarde de Dijon pour les rillettes. Ici, c’est la moutarde jaune fluo qui fonctionne le mieux avec les cretons. Quoi qu’une lectrice m’a dit qu’elle les mangeait avec du fromage à la crème. Je vais devoir essayer faut croire. Bref, j’espère que tu aimerais. Je te souhaite bon appétit.
Repérez le logo des Producteurs de Poulet du Canada (qui inclus les producteurs du Québec) pour faire un bon choix tant au niveau de la qualité du produit, mais aussi pour remercier nos familles de producteurs de travailler si fort pour nous. Je suis ambassadrice pour eux pour ma 5e année et je suis toujours aussi fière de représenter les produits bien de chez nous. Pour moi, ça n’a aucun prix !
VOUS POUVEZ SUIVRE LES PRODUCTEURS DE POULET DU CANADA JUSTE ICI :
Facebook: Canadian Chicken, Twitter: @ChickenFarmers, Instagram: @ChickenDotCA; Pinterest: ChickenDotCA.
Je vous conseille aussi fortement d’aller fouiner sur leur site, ils ont de vraiment belles recettes. Bon, je préfère que vous restiez ici, mais je suis quand même en mesure de vous dire qu’il y a de belles merveilles d’inspiration sur ce site. Il faut admettre qu’ils font bien les choses. Vous pouvez aussi télécharger l’application afin de l’avoir sous la main sur votre cellulaire ou votre tablette.
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients
- 1 c. table de beurre
- 1 petit oignon jaune, râpé
- 450 grammes de poulet haché
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse d’eau ou bouillon de poulet sans sel
- 1 tasse de mie de pain, défait en petits morceaux
- 2 c. thé de sel
- 1/4 c. thé de cannelle *
- 1/4 c. thé de clou de girofle*
- 1/4 c. thé de muscade moulue*
- 1/4 c. thé de thym séché*
- 1/4 c. thé de piment de la Jamaïque**Ce mélange d’épices peut être remplacé par 1 1/2 c. thé de mélange d’épices pour cretons du commerce
Préparation
- À feu moyen vif, faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Ajouter les oignons et les faire suer pendant 2 minutes sans les faire dorer.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Bien brasser.
- Faire mijoter à feu doux pendant 1hoo en brassant régulièrement pour éviter que ça colle. Le but étant d’évaporer le plus possible le liquide. Ce sera prêt lorsque vous allez racler la viande avec la cuillère de bois et que la viande ne reprendra pas sa position. Allonger le temps de cuisson si nécessaire.
- À l’aide d’un pied mélangeur, mélanger un peu le creton pour le rendre plus crémeux . À vous de voir quelle texture vous préférez. Mélanger plus ou moins selon ce qui vous plait.
- Réfrigérer dans un plat hermétique pendant au moins 24 heures.
- Le creton se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
8 réponses
Beaucoup, beaucoup trop salé et je n’ai mis qu’une cuillerée à thé de sel.
Le liquide devient rapidement crémeux, le poulet colle au fond dès les premières 15 mtes (à feu doux). J’ai dû changer de marmite.
Pour moi, ça n’a pas fonctionné.
Je suis bien désolée de lire ça. J’essaie de comprendre ce qui s’est passé. Plusieurs lecteurs l’ont cuisiné et ont eu de très bons mots.
Cela fait des années que je prépare mes cretons de poulet ou de veau sans sel. Imbattable ! Meilleur qu’une terrine avec un bon fromage et une poignée de fruits et pourquoi pas une coupe de vin
Je viens de réaliser cette recette de creton au poulet. Tout s’est très bien déroulé , ils ont bon gout, recette facile a faire suffit de laisser mijoter a feu doux et brasser régulièrement pour éviter que ca colle . Merci je vais garder cette recette ds mon répertoire.
avec plaisir
450g de poulet cuit ou crus
Cru
Pour éviter que les cretons collent il faudrait modifier comme suit:
Ne pas ajouter la mie de pain tout de suite car elle sert à épaissir. Il faut l’ajouter à la fin.
Laisser bouillir à couvert pendant 45 minutes à feu doux.
Faire évaporer le liquide pendant 10 minutes à feu moyen en agitant continuellement.
Ajouter la mie de pain. Bien mélanger et continuer l’évaporation du liquide jusqu’à la consistance désirée.