Je suis une fan finie de poke bowl. J’en fais souvent. J’en cuisine de toutes les sortes. Ce que j’aime du poke, c’est qu’on peut le modifier quasiment à l’infini. On change nos légumes, nos sauces et nos protéines et ça devient un tout nouveau repas. Les possibilités sont donc infinies.
Pour cette recette, je vous propose donc d’utiliser une protéine moins utilisée, mais qui est franchement surprenante. Même moi, j’ai été surprise. Mon poke bowl au tempeh façon asiatique va vous charmez à coup sûr.
J’espère même que tout comme moi, cette recette vous donnera l’envie d’intégrer plus de tempeh dans votre alimentation. Je dois humblement avouer que je n’ai pas cuisiné si souvent que ça le tempeh et qu’après mes tests, je regrette de ne pas lui avoir apporté plus d’attention.
Je peux même vous dire mes petites fourchettes que même mon fils a été surpris. Il a tout dévoré sans rechigner et a même affirmé, du haut de ses 18 ans, que le tempeh c’était drôlement bon ! Il a même demandé que je refasse cette recette sous peu car ma sauce était meilleure que celle du commerce. Un point pour maman fourchette. Parce qu’on va se le dire, c’est santé, peu coûteux et versatile, on ne peut qu’être content de ça !
Infos pratiques :
Je vous entends me dire … Nancy, c’est quoi au juste du tempeh. Du tempeh c’est une protéine végétale faite à base de soya fermenté. Un peu comme le petit cousin du tofu.
Portions 2 portions
Préparation 20 minutes 
Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients
Poke bowl
- 1 paquet de tempeh nature Tempehine ou 1 bloc de soya ferme
- 2 c. table d’huile végétale
- 2 tasses de riz jasmin, cuit
- ½ poivron rouge, coupé en juliennes
- 1 oignon vert, ciselé
- 12 pois mange-tout
- 1 gros radis, coupé en fines tranches
- 1 c. thé de graines de sésame
- Gingembre mariné, au goût
- Coriandre au goût
Sauce
- 200 ml de lait de coco
- 115 ml de beurre d’arachides crémeux
- 3 ½ c. table de sauce soya
- 2 c. table de sirop d’érable
- 1 c. table de jus de lime
- 1 c. table de vinaigre de riz
- 1 c. thé d’huile de sésame
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. table de gingembre, haché finement
Préparation
- Faire bouillir le tempeh dans l’eau pendant 10 minutes. Sortir le tempeh de l’eau et l’éponger avec un linge propre. Si vous prenez du tofu, bien l’éponger pour retirer le plus d’eau possible. Presser dans un linge propre.
- Couper le tempeh ou le soya en dés.
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un chaudron et chauffer à feu doux en brassant régulièrement.
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile végétale et faire dorer les morceaux de tempeh ou de tofu quelques minutes en les retournant régulièrement.
- Faire le montage des bols de poke en déposant le riz au fond du bol. Mettre ensuite les légumes, les graines de sésame, le gingembre mariné, la coriandre et le tempeh.
- Arroser de sauce au goût.
