Bœuf bourguignon au Instant Pot

Je ne suis pas fan de Instant Pot. Je pense avoir compris pourquoi en jasant avec des amis. Je me suis rendu compte que mon Instant Pot n’a pas la fonction SAUTÉ. Ce qui m’oblige à faire brunir mes viandes et certains légumes dans une casserole ce qui me sauve certes un peu de temps, mais pas de vaisselle.

Aussi je trouve qu’il n’y a rien de mieux qu’un mijoté qui a pris son temps pour cuire. Ceci étant dit, je dois humblement dire que c’est rapide. Puis ça peut être très bon ce que l’on fait avec cette petite bête-là. Je le sais aussi que vous adorez ça puisque vous me demandez souvent des recettes à l’Instant Pot.

Je me suis donc procuré récemment un nouveau Instant Pot. J’ai réajusté cette recette avec la nouvelle machine qui clairement est plus performante que mon ancienne et avait tendance à faire brûler ce mélange. Avec la nouvelle méthodologie, ça fonctionne à merveille et c’est un délice. J’espère que vous aimerez aussi! Bonne semaine les fourchettes et surtout bon appétit.

Novembre 2020 : recette réajustée avec les nouveaux modèles de Instant Pot

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Bœuf bourguignon au Instant Pot

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Portions 4 portions

Préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 1 heure heure

Ingrédients

• ▢ 125 grammes de pancetta ou de bacon, coupé en petits morceaux
• ▢ 1 kg de cube de bœuf
• ▢ 1 c. table d’huile végétale
• ▢ 1 tasse d’oignon, haché
• ▢ 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
• ▢ 1 tasse de vin rouge
• ▢ 1 ½ tasse de bouillon de bœuf
• ▢ ½ tasse de sauce tomate
• ▢ 1 c. table de poudre de bouillon de bœuf
• ▢ 2 tasses de carottes coupées en tronçon de 2 pouces
• ▢ 1 ½ livre de pommes de terre grelot ou des petites pommes de terre
• ▢ 8 onces de champignons blancs, coupés en tranche
• ▢ 2 c. table de thym frais
• ▢ 1 c. thé de sauce Worcestershire
• ▢ 1 c. thé de sel
• ▢ Poivre au goût
• ▢ 1/8 tasse de farine ou plus au besoin

Préparation

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’éteindre

• Dans le Instant Pot, faire cuire la pancetta ou le bacon en mode Sauté 2-3 minutes. Si comme moi vous n’avez pas ce mode, cuire dans un poêlon sur le four. Réserver.
• Ajouter le bœuf et faire brunir quelques minutes. * Réserver.
• Ajouter l’huile et faire cuire l’oignon et l’ail 2 minutes.
• Ajouter le vin et gratter le fond du contenant ou de la poêle pour conserver toute la saveur de la cuisson de la viande. Laisser cuire pendant 5 minutes.
• Ajouter ensuite le bouillon de bœuf, la sauce tomate et la poudre de bouillon de bœuf.
• Remettre le bacon, le boeuf dans le mélange.
• Ajouter les carottes, les pommes de terre, les champignons, le thym et la sauce Worcestershire.
• Saler et poivrer.
• Fermer le Instant Pot et cuire à Mijoté (Stew) pendant 45 minutes.
• Lorsque la cuisson sera terminée, faites sortir la vapeur et ouvrez le couvercle seulement lorsque le processus sera terminé. Ça peut prendre quelques minutes. Si la sauce est trop liquide, remettre à la fonction Sauté, ajouter la farine et bien mélanger pour retirer les grumeaux.  Faire cuire quelques minutes.
• Ajuster l’assaisonnement au besoin.
• Servir avec un bon morceau de pain.