Un classique ces muffins aux bananes. Je faisais la même recette depuis toujours mais là, la copine Edith m’a mis l’eau à la bouche avec sa recette à la crème. Fallait que je teste ça. Désolée Jehanne Benoît, votre recette vient de prendre le bord!
J’ai manqué de temps dans les dernières semaines pour cuisiner. Si bien que les bananes noires s’accumulaient dans le congélateur sans que j’aie le temps de les transformer en délicieux muffins. Pendant ce temps, je fouillais sur Pinterest à la recherche d’une recette nouveau genre.
Pis. Rien. Rien ne m’allumait. Une bonne recette, c’est une bonne recette. Faut pas chercher à tout réinventer! Ce qui fait que ces muffins sont si délicieux, c’est l’utilisation de la crème. Vous allez voir, ça fait une belle (et ô délicieuse) différence!
L’ingrédient magique pour faire les meilleurs muffins aux bananes!
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Portions 12 portions
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients
- 5 c. à soupe de beurre température pièce
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de cassonade bien tassée
- 1 gros oeuf
- 2 blancs d’oeuf
- 1 c. à thé de vanille
- 1 1/2 tasse de bananes mûres bien écrasées (environ 4 bananes)
- 1 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de petite vache
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 tasse de crème 35% (ou 15% champêtre)
- 1/2 tasse de noix hachées (j’ai triché; j’ai mis des pépites de chocolat blanc et personne ne s’est plaint!)
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F.
- Avec un malaxeur, battre le beurre en crème. Ajouter sucre et cassonade et bien battre. Ajouter l’oeuf, les blancs d’oeuf et la vanille jusqu’à ce soit bien mélangé. Ajouter les bananes et battre à haute vitesse durant 30 secondes.
- Dans un autre bol, combiner la farine, la petite vache, le sel et la poudre à pâte. Ajouter la farine en alternant avec la crème, en finissant avec la farine. Ajouter les noix (ou les pépites!).
- Déposer la mixture dans un moule à pain, beurré-fariné ou vaporisé de PAM et cuire à 350ºF durant env. 1 heure et 15 min. ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Si vous faites des muffins, ajuster votre temps de cuisson. Les moules de la photo sont assez gros. Il m’a fallu 30 minutes de cuisson.
10 réponses
C'est drôle, je fais la recette de Jehanne Benoit aussi!!
petite question : quelle est la différence entre "la poudre à pâte" et la "petite vache" ?! La petite française que je suis ne connais pas ces appellations ! L'un est du bicarbonate et l'autre de la levure chimique ?! Merci par avance de votre réponse .
La petite vache, c'est du bicarbonate de soude! Plusieurs Québécois utilisent cette appellation parce que sur la boîte, il y a… une petite vache! 😉
Est-ce que c'est un pain aux bananes qui est moelleux ?
Oui le pain est hyper moelleux!
Merci pour le partage, il était délicieux!
Oh, such a beautiful bread. Blessings, Catherine
Bonjour,
Bien hâte d’essayer votre recette! Je l’ai trouvé par hasard en cherchant de l’information sur la congélation des muffins. Savez-vous/pouvez vous me dire comment savoir si une recette de muffins convient à la congélation ou non?
Merci,
Nathalie
À mon humble avis, tous les muffins se congèlent !
J’aimerais avoirvos recettes.merci