Les muffins quiches sont probablement ma révélation des dernières années. Je pense que les premiers que j’ai faits étaient une inspiration de Marilou. Ensuite, je me suis laissée emporter comme un enfant devant un comptoir de bonbon à 5 sous. Je trouve tellement que c’est pratique ces petits bêtes là. Ça se congèle. Ça se mange froid. Ça se mange chaud.
Pis soyons fous, ça me mange tiède ! Ha ha ha. Plus sérieusement, on peut littéralement y mettre n’importe quoi. On change les épinards pour du kale. On met de la viande ou non. On change les légumes. Certains mettent même de la farine pour les rendre plus « muffins ». Perso, je ne le fais plus, car j’aime mieux la version plus quiche. Rendu là, c’est une question de choix.
Dans cette version, j’ai pris un restant de steak de bacon F. Ménard qui me restait dans le frigo. Ça te donne du goût ça, mon ami. Les gros morceaux de bacon sont hallucinants dans cette recette. Ça change vraiment tout. Je l’ai déjà testée avec du bacon régulier. Quoique très bon, celle-ci détrône toutes celles que j’ai faites auparavant. Le steak de bacon y donne un petit « woahhhh ». Bref, une recette vide frigo qui n’en sera plus une. Elle sera désormais une recette à refaire exactement de la même façon.
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Portions 9 portions
Préparation 15 minutes 
Temps de cuisson 39 minutes Ingrédients
- 1 tasse (125 ml) de steak de bacon, coupé en cube *
- 2 ½ tasses (625 ml) de kale, haché
- 1 oignon jaune, haché finement
- 1 petit poivron, haché finement
- 1/3 (85 ml) tasse de cheddar fort, râpé
- 7 œufs
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans une poêle, faire cuire les cubes de steak de bacon pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirer le bacon avec une cuillère trouée. Réserver 1 c. table de gras de cuisson et disposer du reste.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon et le poivron dans le gras de cuisson pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les œufs.
- Ajouter le fromage et le kale ainsi que les oignons et les poivrons.
- Saler et poivrer.
- Verser la préparation également dans 9 moules en silicone.
- Cuire 25 minutes.
- Déguster froid comme chaud.* Personnellement, j’ai pris le steak de bacon F. Ménard parce qu’il est juste trop bon!
